Dry Aged Tomahawk-Steak vom Limousin-Rind
Dry Aged Tomahawk Steak vom Limousin-Rind - 6 Wochen am Knochen gereift
Limousin-Rinder zählen zu den besten Fleischrinderrassen weltweit.
Bereits seit über 40 Jahren ist die ursprünglich aus der Region Limousin in Frankreich stammende Rinderrasse bei uns in Deutschland heimisch.
Die rotbraunen Rinder überzeugen mit einer guten Fetteinlagerung im kurz- und feinfaserigen Fleisch und überzeugen mit einem aussergewöhnlichen, aromatischen Geschmack.
Das Fleisch stammt von einer 2jährigen Färse aus Schleswig-Holstein.
Das Stück Roastbeef mit der extra langen Rippe!
Die Optik dieses aussergewöhnlichen Steaks erinnert an die Streitaxt der Indianer, dem Tomahawk.
Die Länge des Rippenbogens der Hochrippe läßt erahnen, wie groß doch so ein Rind im Gesamten in Wirklichkeit ist.
Auch hier gibt es eine Vielzahl von Namen in der jeweiligen Sprache für dieses Rinder-Rückenstück:
bone-in beef rib, bone-in rib steak", cowboy cut im amerikanischen, tira de asado im argentinischen, Chuleton im spanischen und Côte de Boeuf im französischen und im englischen.
Auch hier gibt der geschmacksgebende Fettdeckel und die darunterliegende Sehne in Verbindung mit dem Knochen diesem Roastbeef-Stück
beim Grillen eine unvergleichbare Geschmackskombination.
Durch seine mindestens 3 -5 cm Dicke und einem Mindestgewicht von 1,0 bis 1,5 kg und mehr, ausreichend für 3 bis 5 Personen ist dieses Steak auf dem Grill im Geschmack ein Highlight und in der Optik ein absoluter Hingucker.
Die Zubereitung auf dem Grill:
Auf beiden Seiten für kurze Zeit mit Hitze in der direkten Zone scharf angebraten, danach in der indirekten Zone des Grills
bis zum gewünschten Garpunkt ziehen und ruhen lassen, wird dieses Steak ein Gedicht.
Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer reichen völlig aus, um das Steak mit allen seinen Aromen zu genießen.
