Dry Aged Club-Steak | Chuleton von der Alb-Kuh

Dry Aged Club-Steak | Chuleton von der Alb-Kuh - 7 Wochen am Knochen gereift

Das Stück Roastbeef mit der Rippe!

Ein Vielzahl von Namen in der jeweiligen Sprache hat dieses Rinder-Rückenstück, das zwischen dem Rib Eye und dem T-Bone zu finden ist:

Chuleton-spanisch, Txuleton-baskisch, Rinderkotelett-deutsch, Côte de Boeuf-französisch, Club-, Strip-, Sirloin-, New York Cut-Steak usw.- in den englischsprachigen Ländern.

Dieser Cut ist aus dem Hochrippen-Teil geschnitten und besitzt keinen Filet-Anteil.

Auch hier gibt der geschmacksgebende Fettdeckel und die darunterliegende Sehne in Verbindung mit dem Knochen diesem Roastbeef-Stück
beim Grillen eine unvergleichbare Geschmackskombination.

Durch seine mindestens 3 cm Dicke ist dieses Steak auf dem Grill im Geschmack ein Highlight und in der Optik ein absoluter Hingucker.

Die Zubereitung auf dem Grill:

Auf beiden Seiten für kurze Zeit mit Hitze in der direkten Zone scharf angebraten, danach in der indirekten Zone des Grills
bis zum gewünschten Garpunkt ziehen und ruhen lassen, wird dieses Steak ein Gedicht.

Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer reichen völlig aus, um das Steak mit allen seinen Aromen zu genießen.

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